起源：孙哲 律师，，，作者： 游览，，，：

开头

我跟你讲，，，这个“柔式荤素概念诠释”啊，，，头回听着像是啥子宏伟上的名词咧，，，后来细细钻研才发现，，，哎呀，，，原来就是个讲求搭配的学问！我住在成都清江东路这边，，，平时喜欢到琴台路那些小馆子吃饭。。前段功夫嘛，，，有家店新开张，，，标榜推的是“柔式荤素搭配”，，，我一听就想试哈子，，，了局呷了盘他们的牌号菜“莲藕烧排骨”，，，才知晓这个概念的有意思得很！

软硬搭配、、荤素相宜，，，理论看着浮夸，，，细品有档次。。这个概念嘛，，，套用在饮食上头，，，的确是巴适得板！今天我就给你摆哈子，，，这个“柔式荤素概念诠释”到底是咋个回事，，，听完你就领略了。。

柔式荤素概念诠释是啥意思？？

你晓不得嘛，，，“柔式荤素”听起有点文艺腔，，，其实说白了就是个讲求合理搭配的饮食理念。。好比说，，，荤菜，，，好比红烧肉、、回锅肉这些，，，滋味香是香，，，但是整多了就油腻得慌，，，对肠胃也不太好。。素菜呢，，，像青菜、、冬瓜这种，，，吃起清淡安逸，，，但要是顿顿光吃素喃，，，身段辣些营养也会跟不上。。

所以“柔式荤素”的概念就是把这些搭配起来，，，荤菜给你补充能量，，，素菜又帮你解腻，，，吃得舒服又健康。。像我平时去庆阳街上那个“赖汤圆”吃饭，，，他们有个菜叫“蒜蓉西兰花炒虾仁”，，，就齐全切合这个柔式荤素的意思——又香又嫩，，，还不腻人，，，巴适得很！

柔式荤素概念诠释和通常搭配有啥子分歧？？

这个问题问得好哦！通常的荤素搭配嘛，，，就是单一地把荤菜和素菜拼一哈，，，好比一个红烧肉配个清炒青菜，，，这种搭配当然也能够，，，但谈不上啥子“柔式”二字。。柔式的意思喃，，，就是要让两种食材在滋味和口感上头相互补充。。

我举个例子，，，像宽窄小路那头有家老馆子的“麻婆豆腐”，，，一盘看起是素菜，，，但里面加了点碎肉末。。这个肉末一是提味，，，二是让豆腐有了档次感。。你能够设想哈，，，若是没得这个肉末，，，吃起再多豆腐，，，可能也感触弊端啥子嘛！

说白了，，，“柔式荤素”的主题是“融合”。。它不但是让荤素搭配，，，而是要让两者在一盘菜里头融合得恰到益处，，，既有档次又有整体感。。

柔式荤素概念诠释适合啥子场所？？

这个嘛，，，根基上是适合所有场所的！尤其是成都人喜欢的家常菜场所，，，最能体现这个概念。。好比说，，，你去春熙路何处的“谭家菜”吃饭，，，点一桌子菜，，，老板推荐的注定是那种荤素结合的经典搭配。。像啥子鱼香肉丝配一盘蒜泥白肉，，，再来个凉拌黄瓜，，，吃起既解馋又健康。。

不外嘛，，，我感触它出格适合两种情况：一个是家庭团圆，，，荤素搭配看起丰富，，，吃起来又不腻；；；另一个是餐馆里头的牌号菜，，，这种搭配让人一口就记住，，，老顾客就回头了。。这两种场所用这个柔式荤素概念，，，险些巴适得很嘛！

柔式荤素概念诠释中有啥讲求？？

讲求当然是有的，，，这个器材看起单一，，，现实操作起来还是要把稳细节。。首先食材的选择很关键，，，荤菜不能太油腻，，，素菜不能太寡淡，，，两者最好有点“对比感”。。好比说，，，肥肠这种重口味的荤菜，，，配个酸辣藕片就刚刚好。。

再一个就是火候和调料的搭配。。成都这边的做菜风格讲求“麻辣鲜香”，，，但你麻辣得太过甚，，，素菜的清甜就没得了。。像我前几天在东大街吃的一个“干锅花菜”，，，里面加了点腊肉，，，腊肉的咸香正好把花菜的幽香衬出来，，，这个就算是柔式荤素的成功案例。。

验证问题及答案

问题：柔式荤素概念诠释中的“柔式”指的是啥意思？？

答案：“柔式”指的是荤素的搭配要在滋味、、口感上达到一种融合和平衡，，，既不油腻也不寡淡。。

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• 柔式饮食理念

用户评论

“哎呀，，，看完你这个，，，我顿时就想跑去春熙路吃顿麻婆豆腐了！巴适得板，，，学到了哈！”

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